Альпинизм в этом случае вторичное. В ОКВЭДе ищите тот вид деятельности, услуги по которому будете оказывать. Как Вы это будете делать-это Ваше дело. Например, Вы можете оказывать услуги по мытью окон. Где Вы их будете мыть, на первом этаже или на двадцатом, для налоговой без разницы. Это Ваша проблема: затраты, безопасность, лицензирование и пр.